Aby bola plnená kapusta naozaj šťavnatá, musíte do mletého mäsa pridať niekoľko prísad.
Tu je návod na prípravu najchutnejšej plnenej kapusty – jednoduchý recept uverejnený na našej webovej stránke / koláž My, snímka obrazovky YouTube
Chutná plnená kapusta je obľúbeným jedlom mnohých Ukrajincov. Šťavnaté mleté mäso v jemných kapustných listoch vytvára kulinárske majstrovské dielo. Výrobky sa dokonale kombinujú so zemiakovou kašou, pohánkou, cestovinami a inými prílohami.
Väčšina kuchárov od detstva vie, ako sa pripravuje plnená kapusta – recept na toto jedlo je dobre známy. Pri príprave pokrmu však existujú desiatky nuáns, ktoré privádzajú chuť k dokonalosti. Ak si ich zapamätáte, vaša plnená kapusta bude najchutnejšia, akú ste kedy ochutnali.
Čo robiť, aby bola plnená kapusta šťavnatá
Základom klasickej ukrajinskej plnenej kapusty je mleté mäso a napoly uvarená ryža zmiešané v pomere 1:1. Táto zmes však sama o sebe obsahuje málo šťavy, najmä ak pokrm varíte príliš dlho.
Aby boli výrobky chutné, do plnky sa vmiešava zelenina. Najlepšia vec, ktorú možno pridať do plnky na plnenú kapustu pre šťavnatosť, môže byť bez obetovania peňaženky – je to praženica z cibule, mrkvy a paradajok. A pre jemnú chuť je žiaduce smažiť zmes skôr na masle ako na slnečnicovom oleji.
Nezabudnite na kvalitu kapusty – jej tvrdosť ovplyvňuje chuť plnenej kapusty. Ak je to možné, je lepšie vziať mladý karfiol s jemnými listami. Ak máte k dispozícii len starú zeleninu, mali by ste odrezať hrubú kôstku a celú hlávku kapusty variť asi 10 minút a až potom odstrániť listy.
Lahodná plnená kapusta – klasický recept
Po uvarení týmto spôsobom sú výrobky vo vnútri obzvlášť šťavnaté. Je vhodné použiť bravčovú a hovädziu plnku namiesto kuracej (je príliš suchá).
Najchutnejšia domáca plnená kapusta sa pripravuje z týchto ingrediencií:
- hlávka kapusty;
- päťsto gramov mletého mäsa;
- stopäťdesiat gramov ryže;
- jednu mrkvu;
- jedna cibuľa;
- dve paradajky;
- tri strúčiky cesnaku;
- tri lyžice oleja;
- liter vody alebo vývaru;
- tri polievkové lyžice kečupu;
- tri polievkové lyžice kyslej smotany;
- bylinky;
- soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti;
- čajová lyžička cukru.
Kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, každý z nich povarte 5-10 minút v osolenej vode a odrežte hrubé stopky. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite a varte do polomäkka (asi 10 minút).
Prečítajte si tiež: „Krájanie kapusty s kapustou:
Ošúpte zeleninu. Mrkvu nahrubo nastrúhajte, cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte a paradajky nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Na slnečnicovom alebo maslovom oleji smažte mrkvu a cibuľu približne 4 minúty. Všetku zeleninu zmiešajte s ryžou a mletým mäsom. Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Uhnetieme homogénnu plnku.
Na každý plát dáme 2 lyžice plnky a pevne zabalíme. Pred varením plnené kapustové závitky osmažte. Závitky vložte na panvicu s olejom a z každej strany ich 2 – 3 minúty opekajte. Potom ich preložte do hlbokej panvice a zalejte zmesou vody, kečupu, kyslej smotany a cukru. Všetko spolu dusíme pod pokrievkou asi 60 minút na miernom ohni.
Môžete si tiež pripraviť lenivú plnenú kapustu – namiesto balenia do listov jednoducho nakrájajte kapustu a vmiešajte ju do mletého mäsa, potom tieto položky uvarte ako rezne.
