Mnoho ľudí si myslí, že táto pochúťka nie je jednoduchá na prípravu, ale nie je to tak.
Vynikajúci dezert si ľahko pripravíte doma / koláž My, screenshot
Za jeden z najchutnejších dezertov francúzskej kuchyne sa považuje bezé rolka – jej recept sa podľa legendy prvýkrát objavil vo Švajčiarsku. Cukrár Gasparini sa pustil do šľahania bielkov, ktoré premenil na sviežu penu. Tieto bielky potom poslal do pece a ukázalo sa, že nie sú ako bežné pusinky, ale jemnejšie s hustou, takmer krémovou štruktúrou.
Bezová roláda – klasický recept
Bezovú roládu si dnes doma dokáže pripraviť takmer každá hostiteľka, ale len ak sa bude prísne držať technológie. Vo všeobecnosti toto pravidlo platí pre každé pečenie, ale keďže hlavná zložka dezertu si vyžaduje osobitnú pozornosť, mali by ste k procesu pečenia pristupovať veľmi vážne.
Ingrediencie na pusinky:
- 130 gramov bielkovín;
- štipka soli;
- 180 g práškového cukru;
- 10 gramov kukuričného škrobu.
Prísady na krém;
- 200 gramov mascarpone alebo iného smotanového syra;
- 50 gramov práškového cukru;
- 100 ml 33% smotany;
- 100 g čerstvého bobuľového ovocia (najlepšie sú jahody).
Pripomeňte si, ako pripraviť pusinkovú roládu – jednoduchý recept sa začína spracovaním bielkov. Je potrebné ich vyšľahať so štipkou soli v úplne suchej nádobe mixérom pri nízkych otáčkach až do vytvorenia peny, ako je pivo. Potom zvýšte rýchlosť na strednú a pokračujúc v šľahaní postupne pridávajte práškový cukor. Bez vypnutia mixéra je potrebné dávať stále vyššie otáčky a šľahať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nakoniec prisypte škrob a zmes jemne premiešajte.
Rúru predhrejeme na 140-150 stupňov, zmes dáme na plech vyložený pergamenom, pečieme 20-25 minút dozlatista. Po uplynutí času pusinky vyberieme z rúry, prenesieme ich na čistý pergamen, pričom predtým odstránime použitý pergamen, a korpus necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: 1:
V miske mixéra vyšľahajte mascarpone a práškový cukor do hladka. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu do tuhých vrchov, potom ju zmiešame s krémovým syrom a cukrom. Umyte a osušte bobule.
Vychladnutý koláč natrite krémom a naň poukladajte bobule. Pomocou pergamenu opatrne zrolujte pusinky do rolády. Ak korpus popraská, nebojte sa – mal by. Nakoniec pusinkovú roládu úplne zabaľte do pergamenu a vložte na 1 – 2 hodiny do chladničky, aby sa krém stabilizoval. Vychladený dezert bude pripravený na podávanie, ozdobený bobuľovitým ovocím, krémom, čokoládou, kokosovými hoblinami alebo inými doplnkami.
